Saisontipp: Bayerische Creme mit marinierten Erdbeeren

Reife Erdbeeren

Reife Erdbeeren


Es ist nicht nur Spargel-Saison derzeit, nein auch die ersten Erdbeeren aus deutschen Landen haben mittlerweile Erntezeit!

Also machen wir doch etwas schönes damit, indem wir sie zum Beispiel mit Bayerischen Creme kombinieren.

Überhaupt mache ich sehr gerne Bayerische Creme als Dessert für Besuch, weil es ein ganz großartiges Aufwand/Ergebnis-Verhältnis hat.

Für 4 Portionen brauchen wir für die Creme:

  • 3 Eigelb
  • 40g Zucker
  • 250ml Milch
  • 3 Blatt Gelantine
  • 1 Vanilleschote (oder ein Päkchen Vanillezucker)
  • einen Becher Sahne

Das Eigelb und den Zucker zusammen sehr gut verrühren (5 Minuten mit dem Mixer), die Gelantine in kaltem Wasser einweichen.

Sollte man mal ausprobiert haben: Eine echte Vanilleschote.

Sollte man mal ausprobiert haben: Eine echte Vanilleschote.

Die Milch in einem Topf zusammen mit dem Mark der Vanilleschote einmal aufkochen lassen. Die heiße Milch jetzt unter rühren auf die Ei-Zucker-Masse gießen.

Das ganze zurück in den Topf und unter rühren vorsichtig erwärmen, bis die Masse leicht dicklich wird. Dabei darf es auf keinen Fall kochen, weil das Ei sonst gerinnt! Jetzt die Gelantine schnell unterrühren.

Die Sahne steif schlagen. Wenn die Creme anfängt fest zu werden (zu gelieren), die Sahne unterziehen. Das gelieren kann ein wenig dauern, da die Creme ja noch sehr heiß ist. Man sollte daher das ganze im kalten Wasserbad abkühlen lassen.

Die Creme anschließend auf 4 Portionen in kleine Formen oder Tassen verteilen und in den Kühlschrank nach ganz unten stellen (dort ist es am kältesten).

Die Erdbeeren säubern, in kleinere Stücke teilen und zuckern. Ich habe sie hier noch in Cointreu mariniert. Dafür gebe ich die Erdbeeren nebeneinander in eine flache große Schale und übergieße das Ganze mit ein wenig Cointreu.

Nach ca. 4-5 Stunden ist die Creme fest und kann gestürzt werden, mit den Erdbeeren und Erdbeermark dekorieren. Fertig!

Bayerische Creme mit marinierten Erdbeeren

Bayerische Creme mit marinierten Erdbeeren

 

DocSnyder

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Codemonkey im wärmsten Zipfel der Republik, Musik- und Filmenthusiast, Törtchenliebhaber.

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